Roketsu

La cuisine servie au Roketsu est un kaiseki traditionnel préparé par le chef Daisuke Hayashi. Il a été formé au Kikunoi et ses techniques de cuisine éprouvées ont été appréciées par de nombreux clients. Sa cuisine est basée sur le dashi et les saveurs des ingrédients de saison eux-mêmes.

L'intérieur a été fabriqué à Kyoto et expédié à Londres, puis assemblé par les artisans de Nakamura Sotoji Komuten, l'un des plus grands experts mondiaux du style Sukiya.

Ce projet est né du désir de suivre les traces de nos prédécesseurs et de faire connaître au monde la catégorie encore en développement de la culture alimentaire japonaise, le kaiseki.