Faby

Après être passé par le prestigieux Prince de Galles, par Masa, La Grande Cascade, Le Braisenville ou encore la Machine à Coude, Jean-Baptiste Ascione a ouvert Petit-Gris en 2019. Devant le succès du restaurant, il a pratiquement poussé les murs en récupérant le local mitoyen avec son ami Antoine Maffray. Ce dernier a créé Les Vendanges d’Antoine et approvisionne les plus belles tables parisiennes en vins d’artisan. Il constitue des sélections remarquables et déniche les meilleures cuvées chez les vignerons rencontrés lors de ses périples, ici et ailleurs.