Chocho

Manger chez chocho, c’est déjà déguster avec les yeux : le Chef et son équipe offrent aux clients une expérience visuelle surprenante grâce à une approche décloisonnée de la cuisine. Dans l’assiette, les goûts sont francs : le Chef aime pousser les saveurs, en jouant sur l’acidité, l’amertume, l’umami ou encore le goût fumé – fil conducteur de ses plats – qu’il obtient grâce à une finition des cuissons au binchotan.